格林堡修道院历史上曾经历三次焚毁，却总能重生于劫难之中。从1629年起，“凤凰”成为其图腾，标志着格林堡修道院和格林堡修道院啤酒“浴火重生，历久弥新”的品质。在格林堡比利时修道院啤酒的品牌标志中，我们看见那只在历代文明中的标志着显赫、重生与安详的凤凰。

格林堡比利时修道院啤酒遵循“5个8”法则，其酿造技艺之远古配方已经传承了888年，古老的酵母需在-80˚C的超低温储存，28度上层发酵的传奇工艺则带出啤酒特殊的果香和辛香。酿酒之水则来自法国奥贝奈小镇的4处私人水源，来自富含矿物质的孚日山脉Vosges。

格林堡修道院啤酒采用28度上层发酵的远古工艺，以此带出啤酒特殊的果香和辛香。其口味的奥秘源于比利时一款古老的酵母，它必须在酒厂的专属区域经过超低温存放(-80˚C)，才能保持其正宗的口味并不断进行繁殖。这种酵母的特质最终决定了格林堡啤酒的特性，它能使得啤酒中的水果和各种香料的香味和口感更加浓郁诱人。