山崎酿酒厂始于1923年酿制。山崎酿酒厂是日本古老的麦芽威士忌酿酒厂之一，由于三得利创始人SHINJIRO TORII于1923年创立。灵感来自传统的苏格兰威士忌,选择与苏格兰完全不同的地形和气候来制作的威士忌,这个地区自豪地坐落在京都的周边地区，以前被称为“MINASENO”,拥有日本纯净的水源之一。

自然和匠人的精髓制作，好的威士忌需要在适当的环境中保持良好的水份和适当的成熟度,山崎选取的水，位于一个迷雾笼罩的山谷中，是威士忌成熟的理想选择。多年来,山崎酿酒厂生产的威士忌品质证明了这种选择。